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低温でしっとりと火入れしたサーモンの中に、
香り豊かなきのこのデュクセルと、とろりとした茄子のコンポート、
さらに食感の心地よいつぶ貝を忍ばせました。
芳醇な白ワインソースをベースにオーブンで仕上げ、
最後にオマール海老と渡り蟹のクリームソースを添えて
味わいに変化を加えております。
濃厚な雲丹をあしらい、
秋野菜と海の幸が織りなす贅沢な一皿をお楽しみください。

・本日のスープ
・ライスまたはパン
・コーヒーまたは紅茶